ขาประจำของ Akanoya Robatayaki วัย 14 ปี ซึ่งตั้งอยู่ที่ชั้นล่างของโรงแรม Orchard Rendezvous จะสังเกตเห็นความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญในร้านอาหารปิ้งย่างแบบบิงโชของญี่ปุ่นร้านอาหารขนาด 2,100 ตารางฟุตยังคงมีเคาน์เตอร์รับประทานอาหารอยู่ตรงกลาง ซึ่งผู้มารับประทานอาหารสามารถเลือกจากวัตถุดิบสดใหม่ที่จัดแสดงไว้ให้หัวหน้าเชฟ Brandon Teo และทีมงานของเขาย่างและเสิร์ฟโดยตรง
บนไม้พาย ตอนนี้ยังมีบาร์ใหม่และห้องรับประทานอาหารส่วนตัวอีกด้วย
การเปลี่ยนแปลงเหล่านี้ดำเนินการโดย Javier Goh เจ้าของรุ่นที่สองของ Akashi Group ซึ่งเป็นเจ้าของ Akanoya รวมถึงร้านซูชิญี่ปุ่น Akashi และร้านอาหารสไตล์ฮ่องกง London Fat Duck เขาบริหารร้านอาหารของกลุ่มบริษัทนี้มาตลอดทศวรรษที่ผ่านมา และถูกขอให้เป็นหัวหน้าอากาโนยะเมื่อเปิดร้านอีกครั้งในเดือนมกราคมปีนี้หลังจากปรับปรุงใหม่
“จากการสังเกตเทรนด์อาหารและเครื่องดื่ม บาร์เป็นสิ่งจำเป็นมากในร้านอาหาร เด็กสมัยนี้สามารถใช้จ่ายได้มากขึ้น และเครื่องดื่มก็ช่วยละลายน้ำแข็งได้เสมอ ไม่ว่าคุณจะออกเดตครั้งแรกหรือทานอาหารเพื่อธุรกิจ” Goh บอกกับ CNA Luxury หลังจากดูตัวอย่างการตั้งค่าใหม่ผ่านสื่อ การมีเครื่องดื่มในมือทำให้การรอโต๊ะเป็นประสบการณ์ที่ดียิ่งขึ้น เขาสันนิษฐาน
Akanoya Robatayaki ที่ปรับปรุงใหม่ (ภาพ: อากาโนยะ โรบาตายากิ)
โก๊ะเริ่มเข้ามามีส่วนร่วมในธุรกิจของครอบครัวเมื่ออายุได้ 16 ปี ด้วยการล้างหม้อและกระทะ ปอกมันฝรั่ง และหั่นเห็ดเป็นลูกเต๋า บิดาและอาของเขาซึ่งเป็นผู้ก่อตั้งเดิมมักจะทำธุรกิจโดยตรงตั้งแต่การจัดหาผลิตผลไปจนถึงการดำเนินงานประจำวัน ในไม่ช้ากลิ่นของอาหารทะเลก็กลายเป็นความคุ้นเคยที่ปลอบโยน “แม่ของฉันจะบ่นเรื่องกลิ่นคาวในรถและบนเสื้อผ้าของเรา
แต่ฉันคิดว่ามันดีจริงๆ” เขาหัวเราะ
ชาวญี่ปุ่นผู้ชื่นชอบยากินิกุมากถึงขนาดเปิดร้านอาหารในสิงคโปร์โดยไม่มีประสบการณ์ด้านอาหารและเครื่องดื่ม
การเป็นลูกชายของผู้ก่อตั้งไม่ได้หมายถึงการผ่านกระบองโดยอัตโนมัติ จากสถาบันการบริการ SHATEC ไปจนถึงครัวของ Halia และร้านสเต็ก Prime Society และ The Study bistro ที่เลิกกิจการไปแล้ว Goh ได้ฝึกฝนทักษะการทำอาหารและความหลงใหลตั้งแต่เริ่มต้นจนถึงนอกธุรกิจครอบครัว
เขาอาจจะเป็น “คนดื้อรั้นและซุกซน” แต่ในไม่ช้าชายวัย 31 ปีคนนี้ก็เรียนรู้ว่าวิธีที่จะอยู่รอดในอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่มนั้นง่ายมาก: ทำให้ลูกค้าของคุณรู้สึกเหมือนอยู่บ้านและไม่ต้องเหนื่อยกับเรื่องเล็กๆ น้อยๆ
(ภาพ: อิ๊ก เฉิน)
ชอบเครื่องดื่มที่ไม่มีแอลกอฮอล์หรือไม่? คุณยังสามารถนั่งที่บาร์พร้อมกับม็อกเทลของชาเขียวเย็น น้ำทับทิม และน้ำมะนาว ต้องการอาหารค่ำส่วนตัวที่ไม่ยุ่งยากกับลูกค้าใช่ไหม สามารถทำเมนูโอมากาเสะได้ และจัดห้องรับประทานอาหารส่วนตัวด้วยแก้วไวน์ ผ้าเช็ดปาก และช้อนส้อม ซึ่งโดยปกติแล้วโระบะตะยะกิแบบดั้งเดิมจะไม่มีให้
ขาประจำและผู้ที่ฉลองโอกาสพิเศษมักจะประหลาดใจด้วยของหวานฟรีหรือเพลงวันเกิด หากคุณรู้สึกว่ามีรายการนอกเมนู ทีมงานจะจัดเตรียมให้ โดยมีส่วนผสมที่เอื้ออำนวย
“ฉันเชื่อในท่าทางเล็กๆ น้อยๆ เหล่านี้ คนไม่เห็นหรือรู้สึกแต่สุดท้ายก็จะเห็นคุณค่า” โก๊ะ กล่าว
Credit : เกมส์ออนไลน์แนะนำ >>>ป๊อกเด้งออนไลน์ ขั้นต่ำ 5 บาท
